青島啤酒原漿酒的制作工藝是什么?
青啤酒原漿：酒精度：4.7%、原麥汁濃度13°P、規格5L。 青啤原漿為青島啤酒目前市面上最高端的產(chǎn)品，遵循啤酒釀造的最高工藝原則，全程高度自動(dòng)化，頂級原料，不經(jīng)過(guò)濾，不經(jīng)滅活工序，保留鮮活酵母，是“只有釀酒師才能喝到的啤酒”。 青島啤酒原漿啤酒是全程無(wú)菌狀態(tài)下，未經(jīng)過(guò)濾和高溫巴氏滅活工序，直接從發(fā)酵罐中分裝的嫩啤酒原液，采用低溫灌裝和貯存（0~10℃），瞬時(shí)鎖定第一時(shí)間的新鮮度，完整的保留了活性物質(zhì)和營(yíng)養成分，能有效地改善人體的消化和吸收功能，是最新鮮、最原始而高檔的真正的啤酒。
1l啤酒原漿等于多少斤?
2斤。換算關(guān)系是：1噸啤酒是1000升，等于2000斤，所以，1升啤酒是2斤 啤酒含酒精一般在8%以下，所以密度可以安1000kg/立方米計算，一噸為1000kg，一立方米為1千升。 公式：體積=質(zhì)量/密度，所以總共為2798.69千升。升是體積單位，噸是質(zhì)量（重量）單位。 因此之間無(wú)可比性，但一千升等于1000dm^2=1m^2，即一千升為一立方米，若物質(zhì)是水的話(huà)，一千升就是一噸，但啤酒的重量只是接近于水，并不等于水。
2斤。 重量=體積×密度 啤酒的密度是1000千克/立方米 1升=1立方分米=0.001立方米 1千克=1000克=2斤 所以：一升啤酒重量=0.001×1000=1千克=2斤
1l啤酒原漿等于1.5斤的啤酒，因為通常情況下，一升的啤酒原漿可以釀造1.5斤的啤酒，這個(gè)是完全到啤酒工藝來(lái)進(jìn)行推算的，非常的精準
原漿啤酒優(yōu)缺點(diǎn)?
原裝啤酒優(yōu)點(diǎn)： 不添加任何防腐劑添加劑、不經(jīng)過(guò)濾、不經(jīng)滅活工序，麥香濃郁、色澤金黃、泡沫豐富，原漿啤酒中的酵母優(yōu)質(zhì)鮮活，富含人體必需的氨基酸、維生素和礦物質(zhì)，其中氨基酸的含量特別豐富，氨基酸的配比接近聯(lián)合國糧農組織（FAO）推薦比例，并且其酵母蛋白的營(yíng)養價(jià)值接近動(dòng)物蛋白，可以有效改善人類(lèi)的營(yíng)養比例。 缺點(diǎn)：按中國人的習慣，原漿酒因為酒質(zhì)厚種，飲后飽腹感重所以不適合當佐餐酒，味道苦重，而且不益多飲，醉感較快！
原漿啤酒是不經(jīng)過(guò)濾、加水、滅活工序，保留鮮活酵母的生啤酒原液，直接從發(fā)酵罐中分裝的嫩啤酒原液，因含有一定量的活性酵母呈現一定濁度，會(huì )產(chǎn)生一些營(yíng)養成分的沉淀，但酒體泡沫豐富，香氣濃郁，口味新鮮純正，風(fēng)味獨特是啤酒中名符其實(shí)的超級液體面包。精選采用麥芽、上等啤酒花、優(yōu)質(zhì)酵母、冰川水釀造的，沒(méi)有添加劑，麥芽汁濃度高，口感非常醇厚。 兩者的區別： 1、芽含量不同：普通啤酒為了降低成本，使用的原材不是百分百麥芽釀造的，而是采用大米、玉米和淀粉等低價(jià)替代物取代麥芽，所以釀造出來(lái)的啤酒麥芽汁濃度低，口感偏淡，就像吃“蘋(píng)果罐頭”一樣。 原漿啤酒是沒(méi)有經(jīng)過(guò)高溫或低溫處理，后期修飾的啤酒發(fā)酵原液，才是新鮮、原始的啤酒，其營(yíng)養價(jià)值比普通啤酒的高。 2、工藝不同：原漿啤酒發(fā)酵時(shí)酵母在發(fā)酵罐頂端工作，發(fā)酵溫度較高，發(fā)酵結束后不進(jìn)行過(guò)濾和處理，保留了對人體有益的活性酵母，發(fā)酵時(shí)間長(cháng)達24天以上，發(fā)酵，麥芽汁濃度高，風(fēng)味濃郁；全程都是在無(wú)菌狀態(tài)下釀造出的發(fā)酵原液，完全保留了發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生的氨基酸、蛋白質(zhì)和大量的鉀、鎂、鈣、鋅等微量元素。
1.百分百麥芽發(fā)酵 百分百麥芽發(fā)酵，沒(méi)有經(jīng)過(guò)過(guò)濾加工，保持了它原本的鮮活，還有營(yíng)養物質(zhì)的沉淀，口感濃厚。酒里會(huì )有豐富的泡沫，香氣很濃郁，口味十分新鮮純正，被譽(yù)為是啤酒家族中的超級液體面包。 2.原汁原味 沒(méi)有高溫或低溫的處理，最新鮮的口感。和普通的啤酒相比，它就是現摘的不打農藥的水果。原漿啤酒不論是外觀(guān)還是營(yíng)養價(jià)值都高于普通啤酒。原漿啤酒的色澤金黃美麗，也很透徹，它里面的酶還富有活性，更具有營(yíng)養價(jià)值。
原漿啤酒是直接從發(fā)酵罐中分裝的嫩啤酒原液。與其他啤酒相比，原漿啤酒在釀造過(guò)程中未過(guò)濾，不經(jīng)高溫巴氏滅活工序，呈朦朧狀原漿的新鮮美味及豐富營(yíng)養亦被完全的保存下來(lái)；低溫灌裝和貯存（2~5℃），瞬時(shí)鎖定時(shí)間的新鮮度，口味鮮美，地道純正。 而原漿啤酒保質(zhì)期比生啤都要短，一般只有在啤酒的原產(chǎn)地才能買(mǎi)到，保存銷(xiāo)售不方便。
提到啤酒就要提到德國，德國的啤酒已經(jīng)稱(chēng)為純正啤酒的代名詞，隨著(zhù)時(shí)代的不斷進(jìn)步，原漿啤酒進(jìn)入人們的視野，無(wú)論德國還是中國，都受到人們的青睞。下面咱們就談?wù)勗瓭{啤酒。 1.什么是原漿啤酒 原漿和一般啤酒不一樣，是未經(jīng)過(guò)過(guò)濾處理的直接從發(fā)酵罐里分裝出來(lái)的原汁原液。因為含有活性酵母所以渾濁，酒體泡沫豐富，香氣濃郁，口味新鮮純正，風(fēng)味獨特，是啤酒家族中名副其實(shí)的“液體面包”。 2.原漿啤酒為什么會(huì )有沉淀 因為沒(méi)有過(guò)濾，不經(jīng)高溫巴氏滅活工序，呈朦朧狀的原漿，必定的會(huì )產(chǎn)生一些營(yíng)養成分的沉淀物。
做原漿啤酒成本?
高額利潤驅“自釀”成風(fēng) “現在扎啤機當道，很多人便誤以為擁有自釀設備的餐飲企業(yè)，就一定信得過(guò)，實(shí)際上這也是誤區?！蓖粝壬榻B到：“年初花園路附近的一家烤肉店花三十多萬(wàn)買(mǎi)了我們一臺設備，設備安裝調試時(shí)，老板就不停打聽(tīng)降低成本的竅門(mén)”。汪先生無(wú)奈地嘆了口氣。自釀扎啤成本大約一千多元一噸，但一到酒店就搖身一變就成為十幾元、二十幾元一升。根據啤酒的密度來(lái)計算，一噸啤酒為1250升，銷(xiāo)售額為25000元/噸，利潤近2000%。
原漿啤酒成本核算： 以一天生產(chǎn)1噸原漿啤酒為例： 生產(chǎn)1噸原漿啤酒的用料：大麥芽160公斤(672元)啤酒花(酒花油20克30元，酒花浸膏30克51元)，啤酒 酵母200克(80元)，電費260度(208元)，水費8噸(24元)人工工資3人200元，其他費用100元，合計：每噸啤酒生產(chǎn)成本：1365元。 銷(xiāo)售價(jià)格： 每斤啤酒的出廠(chǎng)價(jià)為2.5元，零售價(jià)5元，一噸啤酒為2000斤，一噸啤酒出廠(chǎng)價(jià)每天銷(xiāo)售額為5000元。
